食品微生物指的是与食品相关的所有微生物类型，其中包括了制造类食品中的微生物（如乳酸菌和酵母）、引起食物腐败的种类（如曲霉素和黑藻）以及会对人体造成感染的种类如沙门氏菌和大肠埃希菌等.食品安全的主要威胁是由食物传播的营养致病生物导致的，这就是所谓的食源性疾病。因此进行食品微生物检测是非常有必要的，那么食品微生物检测的标准有哪些呢？下面华析公司就来介绍一下。

食品微生物检测范围

谷物类、蛋制品、淀粉类制品、奶制品、罐头食品、调味品以及饮用天然矿泉水等

食品微生物检测项目

菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、致病菌、志贺氏菌、空肠弯曲菌、乳酸菌等

食品微生物检测方法

培养基法：将食品样品接种在含有特定营养成分的培养基上，通过菌落计数或均值法进行菌落计数，以确定食品中菌落总数、耐热菌、霉菌、酵母等。

膜过滤法：将食品样品过滤，将过滤膜放到含有营养成分的培养基上进行菌落计数，以确定食品中大肠菌群、肠球菌等。

酶标记法：通过检测微生物中特异酶的活性，如荧光素酶或碱性磷酸酶等，来判断食品中微生物的存在与否。

PCR技术：通过利用多聚酶链反应（PCR）扩增微生物的DNA片段，进而检测食品样品中微生物的存在。

流式细胞术：通过利用荧光染色的细胞计数仪将样品中的细胞进行计数，以检测食品中微生物的存在。

食品微生物检测标准

GB4789.40-2016食品安全标准食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验

GB4789.7-2013食品安全标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检

GB4789.13-2012食品安全标准食品微生物学检验产气荚膜梭菌检验

GB4789.2-2016食品安全标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.38-2012食品安全标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌计数

GB4789.35-2016食品安全标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.3-2016食品安全标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.35-2016食品安全标准食品微生物学检验乳酸菌检验

GB4789.26-2013食品安全标准食品微生物学检验商业无菌检验

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食品微生物检测流程

食品微生物检测环境

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