鸡肉冻干制品在生活中十分常见，然而，产品的质量和安全性让很多消费者担忧，为了保障消费者权益，商家需积极配合有关部门针对产品的质量检测。那么，如何进行鸡肉冻干检测？检测标准有哪些？接下来就让小编来为大家介绍下：

鸡肉冻干检测范围

鸡肉冻干检测主要针对各类鸡肉制品，包括但不限于冻干鸡胸肉、冻干鸡腿肉等，同时适用于以鸡肉为主要原料的复合产品。

鸡肉冻干检测项目

1、水分含量：检测鸡肉冻干中的水分含量

2、营养成分：包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分的含量分析

3、微生物检测：检测产品中的细菌、霉菌等微生物污染情况

4、重金属残留：检测产品中是否存在铅、镉等重金属的残留，评估其对人体健康的潜在影响

5、农药残留：检测是否有农药残留在产品中，确保产品符合食品安全标准

6、添加剂：检测是否有不合法或超过规定限量的食品添加剂存在

鸡肉冻干检测标准

GB4789-2016《食品安全国家标准食品中沙门氏菌检测方法》

GB31654-2021《食品安全国家标准食品中兽药残留的检测方法》

GB32531-2021《鲜冻肉类食品安全指标与检验方法》

GB/T39830-2021《冷冻畜禽肉类食品安全营养品与添加物的规定》

GB5009.190-2016《食品安全国家标准鸡肉和鸡肉制品中脂肪酸甲酯的测定鰧法》

GB5009.214-2016《食品安全国家标准鸡肉冻干中磷的测定氢氧化镁铵铵饱和溶液分光光度法》

鸡肉冻干检测方法

1、冻干显微镜法：用于测量塌陷温度（Tc），即产品粘度降低到无法支撑自身的三维结构的临界温度。这种方法模拟冷冻干燥过程，在一个特殊的冷冻干燥阶段利用受控的低压条件，允许水蒸气从样品中升华。

2、红外线干燥法：这是一种快速水分测定方法，通过红外线加热去除水分，再计算质量差来确定水分含量。适用于鲜肉和冻肉的水分测定。

3、快速蒸发电离质谱（REIMS）技术：结合食品组学技术，可以在3秒内实现冻融肉的鉴别，从而快速识别运输过程中产生的潜在风险物质。

4、感官评估：通过观察、闻味、品尝等感官评估方法来判断鸡肉冻干的外观、色泽、口感、气味等特征，评估其整体质量。

关于鸡肉冻干检测问题，小编就先为大家介绍到这里。在行业内，华析科技有限公司可为客户提供食品、环境、医药、微生物等检测服务，若用户对上述产品的检测还有疑问，可以通过华析网站进一步咨询了解。

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鸡肉冻干检测流程

鸡肉冻干检测环境

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